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湖
の
幸
召
し
上
が
れ
琵琶湖の豊かな食文化
琵琶湖は約400万年前に誕生した古代湖で
世界に20ほどしか存在しない貴重な湖です。
湖の多様な環境で進化した固有種の魚が数多く生息し
ビワマスやイサザ・ホンモロコなどが挙げられます。
これらの魚は地元の食文化に根付き
ふなずしや煮物など様々な料理で楽しまれています。
滋賀県民は琵琶湖と共に生き
その豊かな食卓の風景を楽しんできました。
水揚げ期間
| 1月 | 2月 | 3月 | 4月 | 5月 | 6月 | 7月 | 8月 | 9月 | 10月 | 11月 | 12月 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| かわあゆ | ||||||||||||
| おきあゆ | ||||||||||||
| ごり | ||||||||||||
| ひうお | ||||||||||||
| しじみ | ||||||||||||
| わかさぎ | ||||||||||||
| ほんもろこ | ||||||||||||
| すごもろこ | ||||||||||||
| はす | ||||||||||||
| ふな | ||||||||||||
| いさざ |
田村淡水
滋賀県大津市本堅田
2丁目19-16
TEL : 077-573-2728
定休日 : 土曜日
営業時間 : 8:00-15:00
2022.08.02
instagram始めました✨
季節の魚や商品など様々な情報をお届け！！
是非フォローお願いします！
2023.06.14
夏の味覚『鮎』
沖すくい という漁法でとってきて頂いた小鮎たちを佃煮に！
醤油・砂糖・水飴などを配合しご飯が進む味に炊き上げております♪
『新物 小鮎しょうゆ煮』と販売しているので見かけた際は是非お試しください✨
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2023.11.08
.#事務所の窓からシリーズ
超晴天！！
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2023.04.12
今日はえびのお仕事
琵琶湖の藻や木のくずを取り除いています
姿のままプレスされてお煎餅になるそう🦐
食べてみたいですね🦐
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〒520-0242 滋賀県大津市本堅田2丁目19‐16
TEL:077-573-2728
FAX:077-572-2720